冬至前後最重要的事情是幹啥子？
不曉得大傢還記得不記起
我們每回過年都要弄的
灌香腸“秋”臘肉！
前幾天4妹兒媽媽還專門打電話
說開始灌香腸瞭
下次回傢就可以吃啦！
年底瞭 成都“香腸一條街”生意漸旺
Q：媽，超市裡的香腸咋樣哦？
A：你千萬不要買，怪死難吃，我去菜市場裝瞭的!
每年農歷10月初至春節前後，是四川人灌香腸、醃臘肉的時節。勤勞的嬢嬢婆婆會自己配好料再拿到外面去裝，各傢有各傢的味道。過年回傢吃一片香腸，“嗯，傢的味道！”
在成都新開寺街、正通順街，周圍短短幾十米就有10多傢，裝香腸做臘肉的老店，所以這裡一直被吃貨們稱為“香腸一條街”。雖然離過年還早，但灌香腸做香腸臘肉的攤點生意也漸漸旺瞭起來！
紅彤彤的香腸、黃澄澄的臘肉，是不少傢庭過年必備的一道“硬菜”，也是傳統美食文化習俗。
市民："每年都還是準備點嘛，意味著要過年瞭，就是團年瞭嘛。"
網紅田婆婆：今年香腸很巴適
在遠近聞名的“香腸一條街”，田婆婆可是這裡的網紅。小區門口的攤位上，各種香腸、臘肉、醬肉、排骨、豬拱嘴兒、雞鴨兔都有，整整齊齊擺好，賣相也不錯。
大爺：“味道這些確實好，弄得巴巴適適的，關鍵是人傢幹凈衛生”
田婆婆傢的香腸臘肉也是最適合外地人和“懶人”的。沒有現裝現做的流程，肉用的都是蒲江生態豬肉，在蒲江的傢裡做好之後運過來。
田婆婆：“今年我推出的新品就是這種棗子香腸，適合小朋友一口一個。”
田婆婆透露，除瞭創新品種，口感好之外，自己的香腸臘肉之所以受歡迎，這不變的價格也是一個重要因素哦。
田婆婆：“今年鮮豬肉漲那麼厲害，我們香腸還沒漲價，跟去年一樣38一斤。”
今年香腸臘肉價格略有上漲
除瞭這些網紅香腸之外，街面上其他的香腸臘肉，價格又是啥樣子的呢？
通威商傢：“一般就是38一斤，這種黑豬肉的是40多一斤。我們相關的檢驗證件都是準備好瞭的，顧客可以放心查看。”
在購買這種做好的香腸的時候
咋個選購好的品質呢？
老板說，這也是有講究的哦！
老板介紹到：“買香腸主要是選前夾肉，另外就要看肥瘦的比例，前夾的肥肉占三成或者四成，瘦肉占六成到七成，肥而不膩。像抽過真空的，一定要它袋子上面泛油的狀態，就說明它裡面沒有加淀粉，這種香腸絕對口感要好得多要穩當得多。 ”
在越來越快節奏的生活裡，很多傳統技藝漸漸淡化甚至消失，就連美食也是大規模生產，少瞭一些人味、一些儀式感。每年春節，不光是我們傢人團聚的日子，也是對傳統節日的傳承。
地大物博的中國、源遠流長的中華美食，每個地方都有不同的年味，傢裡的老人親手制作，是對傳統手藝的虔誠與膜拜，回歸食材純正的本源。
年關將近，春節就要來瞭！
你傢的香腸臘肉開始準備瞭嗎？
來源：新聞現場
責編：蒲飛
記者：嶽瑞江
編輯：易思嵐
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